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公的大闸蟹怎么清洗

时间:2020-09-29 00:27:16人气:作者:admin

农历九、十月份正是螃蟹最肥美的时候,喜欢螃蟹的人之间海域“九雌十雄”的说法,意思就是九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,蟹膏、蟹黄、蟹肉会特别的肥美饱满,这个时候也正是大闸蟹最火的时候。大闸蟹买回家自己做的话,首先还是要清洗清洗。那么公的大闸蟹怎么清洗呢?

公的大闸蟹怎么清洗

1、装一盆干净的水,在水中倒入一些盐,然后将螃蟹放入其中。 水变浑浊表明大闸蟹已经把沙子吐出了。这时,换一盆水,继续加些盐,然后放入螃蟹。大约2-3次换水后,大闸蟹中的沙子几乎吐干净了。

2、在清水里加一些白酒,然后把蟹放进去,让蟹喝醉,这时候清洗蟹就不怕被夹手了,而且后面做出来也特别香。

3、一只手拿着大闸蟹,另一只手拿着一根旧牙刷,仔细刷洗大闸蟹的周身。洗涤时要注意:一是大闸蟹的蟹螯蟹脚,当大闸蟹在湖底爬行时,蟹螯蟹脚经常碰到湖底,容易弄脏,使用需要擦洗干净。 第二个是大闸蟹腹部的肚脐,这是一个容易被忽视的地方。 您需要掀开螃蟹肚脐,并刷一下里面,这里也很容易掩盖污垢。

洗大闸蟹要松绑吗

松不松绑看情况,毕竟洗的时候如果松绑了是很容易被夹到手的,但是松绑后清洗更容易一些,也能洗得更干净。如果您担心会手被夹住,可以准备一锅约45度的热水,手放在水中感觉不到烫即可,如果水温太高,蟹腿会脱落。将螃蟹的腹部朝上一个一个地放入水中。当翻转过来时,它已经被热水呛晕了。或者水里面加一点白酒了浸泡一会。

如果是解开绳索并洗净,最好再绑起来了蒸,以免在蒸煮过程中螃蟹胡乱爬行,从而导致蟹黄和蟹膏掉落,蟹腿折断,以及确保螃蟹的肉质结实。

什么样的大闸蟹比较好

1.首先观察螃蟹的眼睛,轻轻触摸螃蟹的眼睛,新鲜的活跃。另外观察螃蟹的毛茸茸的嘴,吐气泡是新鲜的,尤其是泡泡数量多而且细密的,一般是刚离水的。然后轻轻按压螃蟹肚脐,选择蟹腿活跃的。

2.在保证新鲜度的前提下,观察蟹腿和蟹的腹部。吃蟹肯定主要是蟹黄。 我们选老蟹弃嫩蟹,同时重的肥壮,轻的肉少!

3.选择腹部饱满、敦实并且带有微微的凸出的;背壳光滑有光泽的;蟹腿上绒毛多而且细密整齐的。

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