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四季豆没煮熟是什么毒

时间:2020-10-13 00:23:20人气:作者:admin

四季豆是我们平常餐桌上常吃的一道家常菜,但是这类豆角蔬菜一定要完全煮熟煮透了食用,不然是会出现头痛、腹泻、恶心等中毒现象的。这是因为四季豆没煮熟的时候里面含有的皂素在作祟。那么四季豆煮多久可以熟呢?

四季豆没煮熟是什么毒

未煮熟的四季豆含有两种毒素,皂甙和血球凝集素,它们会刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血,肿胀和出血性炎症,并可能导致人体的红细胞凝集和溶血。

彻底加热会破坏这两种有毒物质。 如果加热不完全,毒素保留很容易导致食物中毒。 通常,起病发生在进食后0.5-5小时内,首先是胃部不适,然后是恶心,呕吐和腹痛。 有些患者还会出现头晕,头痛和发烧。

此外,四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体肠道和胃部,引起食物中毒,并引起肠胃炎症状。

四季豆多久能煮熟

通常情况下,四季豆会煮成深绿色和淡黄色。 相对而言,它们相对安全,可以放心食用。 煮大约需要10分钟。

在集体食堂中加工绿豆时,每个锅的数量不应超过锅容量的一半。 用油炸后,加适量的水,盖上锅盖并慢火煮约10分钟,然后用抹刀不断转动绿豆,将其均匀加热。 此外,请注意不要购买或食用老的四季豆,并去除四季豆的两头和豆荚,因为这些部分含有更多的毒素。

四季豆中毒有什么症状

四季豆中毒发病潜伏期为30min~15h,一般多为2~4h。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。少数病人有胸闷、心慌、手脚发冷、四肢麻木等。严重者可伴有脱水、电解质紊乱,甚至并发消化道出血。病程一般为数小时或1- 2天,愈后良好。若症状较重,应立即送往医院救治。

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