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柚子加热后还有营养吗

时间:2020-11-04 00:26:56人气:作者:admin

我们都知道,柚子里面含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,适量食用可以起到很不错的食用效果,对身体有一定的好处,很多人都会经常吃柚子。那么柚子加热后还有营养吗?下面让让我们具体来看看吧!

柚子加热后还有营养吗

柚子加热后还有一定的营养,只不过里面的维生素C可能会流失,其他营养成分还会保留,并不会被破坏。

对于富含维生素C的水果,如猕猴桃、柚子、橘子、草莓等,加热到60℃时,其中的维生素C会被破坏。如果加热到100℃,95%以上的果实会损失。如果只是泡在热水里,对营养的影响会很小。

对于维生素C含量较低的水果,适当加热是没有效果的,如苹果、梨、香蕉等,维生素C含量只有1~5mg/100g,如果本身含量不高,加热后不会有很大损失。这些水果中的其他营养物质,如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维不会因加热而流失。大多数多酚类抗氧化剂可以保留在沸腾状态下。

另外,红色和黄色的水果,如芒果、木瓜等抗氧化物质主要是胡萝卜素,它不怕受热。尤其是樱桃西红柿无论生的还是熟的味道都很好,而且它们的功效没有改变。生吃时可补充维生素C,烹调时可添加抗氧化剂。专家也推荐熟食。至于水果的润泽、通便、促进消化等保健功能,加热后,不会有任何阻碍。

总之,富含维生素C的水果最好不要加热,这是最有营养的,维生素C含量低的水果可以适当加热,这对营养没有影响。有时取暖更有利于健康。但是,无论水果是什么,都不能用微波炉加热,因为微波炉中的微波炉会破坏水果中营养成分的化学结构,产生的新物质可能对人体有害。

柚子怎么剥好

剥柚子有很多方法。切掉柚子的两端,然后将其切成两半,然后将其平放。在柚子中间沿柚子果肉的边缘切一个小开口,然后将柚子果肉从这个小开口中切开。这样,柚子上的白色肌腱和白色皮肤可以非常迅速地被剥落。

1.柚子的颜色应为稀薄,有光泽,有弹性,沉重,浅黄色或橙黄色。这种柚子是新鲜的,水分充足,容易剥皮。

2.选择柚子后,先用水果刀沿柚子切一个圆而不切开果肉,然后用勺子沿柚子切口将果肉去皮;

3.剥去果肉后,用水果刀切开柚子底部最粗的静脉,然后通过切口手工剥去白色脉线和柚子果肉的薄皮。

柚子怎么挑选

1、看颜色:选择柚子时,尽量选择黄色而不是青色。黄柚子比青色柚子成熟得早。

2、看形状:可以选择比较锋利的柚子,脖子应该短一些,如果脖子太长,就意味着少肉多皮。最好选择颈短、圆扁、底扁的柚子。

3、掂重量:同样大小的柚子,我们可以选择较重的柚子,这样选出来的柚子皮更薄,味道更好。

4、看皮肤:柚子皮光滑说明营养充足,这种柚子味道比较好,而皮粗糙的柚子说明皮厚,水分不够,所以味道更差。

5、看把手:用手按柚子。如果不易按压,则会感到坚硬、紧实,说明皮肤薄,肉质丰满。如果它是软的,皮肤厚或不新鲜。

6、闻气味:成熟的柚子,闻起来有浓烈的香味,这样的柚子味道更好。

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