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糖醋鱼的糊要加鸡蛋吗 糖醋鱼的糊为什么要加鸡蛋

时间:2019-12-04 17:29:38人气:作者:佚名

我们都知道,糖醋鱼是比较受欢迎的一道菜,它的做法比较多,味道鲜香可口,吃起来酥酥脆脆的,很多人都喜欢吃。有些人会在家做糖醋鱼,做糖醋鱼一般都是要挂糊的。那么糖醋鱼的糊要加鸡蛋吗?下面让我们具体来看看吧!

糖醋鱼的糊要加鸡蛋吗 糖醋鱼的糊为什么要加鸡蛋1

糖醋鱼的糊要加鸡蛋吗

糖醋鱼的糊是需要加鸡蛋的。

加一个鸡蛋的面糊挂浆效果更好,而且能增加一点鸡蛋的香味在鱼里面,成品吃的时候味道会更鲜香。

糖醋鱼这道菜在我们农村宴席上最为常见,也是我们当地逢年过节最常食用的一道菜,在中国人的宴席上每一道菜都讲究寓意,糖醋鱼色泽金黄,全鱼炸至定型弯曲 有欲鱼跃龙门之意,其次就是年年有余、红红火火的美好兆头。这道菜味道酸甜可口,外酥里嫩,做法也简单。

糖醋鱼的糊要加鸡蛋吗 糖醋鱼的糊为什么要加鸡蛋2

糖醋鱼的家常做法

备料

主料:新鲜鲤鱼一条。

辅料:葱、姜、蒜、料酒、淀粉、鸡蛋一个、熟芝麻、水、食用油。

调味料:食用盐、白糖、白醋、番茄酱。

步骤:

1、首先把鲤鱼破开,清除掉内脏和鱼鳃,然后刮去鱼鳞,用刀在鱼身两面割上蝴蝶刀或者划上花刀,最后剪去小的鱼鳍。

2、葱、姜、蒜清洗干净,葱切成葱花,姜切几片姜片,其它切成姜末,蒜切成末备用。

3、把之前处理好的鱼,加入适量料酒、盐、几片姜片,里外两面涂抹均匀,腌制一下。

4、准备一个干净碗,碗中加入适量淀粉,打入一个鸡蛋,再补少许水,顺时针搅拌成面糊备用。

5、将之前腌制好的鱼,选出姜片不要,然后把面糊均匀挂到鱼身和切口里面。

6、锅中倒入大量油,油温烧至六成热,把挂好糊的鱼缓慢放入油中,用勺子把油淋到鱼露出部位,炸至两面金黄捞出沥干。

7、锅中留少许油,倒入姜末、蒜末小火爆香,再倒入适量番茄酱快速翻炒开,炒出香味后加入一小碗清水,煮开后加入三勺白糖、一勺盐、两勺醋,搅拌均匀,然后加入少许水淀粉,收汁至汤汁浓稠,最后淋在之前炸好的鱼身上,撒上葱花和芝麻即可。

糖醋鱼的糊要加鸡蛋吗 糖醋鱼的糊为什么要加鸡蛋3

糖醋鱼的制作技巧

1、除了鲤鱼,大家还可以用鲫鱼、草鱼等,都是可以的。

2、鱼肉一定要用新鲜鱼,别用冷冻的鱼,味道会差很远。

3、面糊不用做太多,基本一条鱼也不会用多少,如果有多的面糊不知道怎么处理,可以裹红薯条、土豆条等炸着吃。

4、水淀粉就是用淀粉加适量水搅拌而成。

5、如果家里面不想用那么多油去炸鱼,可以把鱼剁成小块,分别裹上面糊去炸,这样用油相对会少一些,后面再加入糖醋汁里面回锅一下,效果也是一样的。

6、如果做给家里面小孩和老人吃,可以先把鱼骨分别剃掉,然后割成鱼片,再裹面糊制作。

7、煮酸甜汁的时候一定要小火,千万别烧焦了。

8、如果喜欢吃酥脆一些的朋友,可以把炸好的鱼复炸一遍,这样会更加酥脆,但是要注意火候,别炸焦了。

9、没有番茄酱可以就用糖制作,用番茄酱味道会更好一些。

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